【食記】高雄鹽埕|平凡巷弄中的不平凡在地美食-《塩埕埔黑輪》

【食記】高雄鹽埕|平凡巷弄中的不平凡在地美食-《塩埕埔黑輪》

【半影月食|影視x美食x閱讀】

作者:南宮汐

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【塩埕埔黑輪-基本資訊】

  • 營業時間:14:30-20:00
  • 聯絡電話:(07)-531-6685
  • 店址:高雄市鹽埕區新樂街268號
  • 每週四、五公休
  • 店家臉書連結:塩埕埔黑輪
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  鹽埕區其實不太是南宮的活動範圍,但近期發現這裡似乎有著不少隱藏美食,於是就決定動身前往這邊走走~在鄰近高雄壽山的一條平凡巷弄中,由於隔壁便是每逢年節就特別熱鬧的「高雄黃金街」新樂街,南宮便如此意外地闖入這個小巷,因而發現了這間不平凡的美食!

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  《塩埕埔黑輪》是以自家住宅為店面的,是對很親和的退休夫婦共同經營。

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  從器材到食材,再至醬料、烹調方式,老闆無論在哪個環節都有著自己的堅持,不惜使用最傷成本,甚至最費時間的方式,都要將最好的一切呈現給客戶,堅持選用最天然、最特別、最無負擔卻又不失美味的食材、烹調方式等等,所有用心皆在料理中清晰可見,南宮也便因此一吃便愛上了!!

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  店家很貼心,有提供切或剪食材的服務,僅有插有竹籤的食材是沒有的唷!

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  琳瑯滿目的食材區,看了便足以讓人垂涎三尺!熱騰騰的香味飄散,這絕對是身為吃貨無法抵擋的啊~

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  食材區的旁邊是醬料區~無論是內用還是外帶都是可以自助的。

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  藍色架子上的,是辣椒醬與醬油膏。

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  在上方的,則是店家的獨門特調辣椒醬,不僅麻辣好吃且天然無負擔,最特別的,則是它口感,推薦喜愛吃辣的朋友們一定要加這罐!

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  還有精選的玫瑰鹽~

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  老闆說,大部份的店家都會為了美味而加入許多不優良的調味,所以許多外面的湯,無論熱的還是放涼都好喝,但實際都是傷身體的,而《塩埕埔黑輪》卻沒有這麼做,因此店家很貼心地特別在此放置玫瑰鹽,不僅顧慮到食物的美味,也考慮到客人的身體,唯有自己的營利擺在後頭。

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  餐具、碗盤的部份,都是自助的,非常整潔衛生。

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  後方可愛精巧的招牌與座位。

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  店面的場地並不大,可容量的人數不多,但距離洽當,舒適自在,而雖然店家的座位在外頭,但有遮風擋雨的屋簷,亦相當通風涼爽。

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  最棒的高雄人平價路邊攤,特別是鹽埕區本地人一定要來吃!《塩埕埔黑輪》有三大招牌,超級大黑輪、烤黑輪片與烤香腸超級大黑輪~不僅份量大,口感獨特,用「蒸」的更是與眾不同之處,而烤黑輪片與烤香腸雖是台灣常見的小吃,但如何做地美味又健康,卻是有它的困難之處,但這點店家卻掌握地很好,讓南宮相當佩服!

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古早味黑輪片(25元/三片)

  烤黑輪片與烤香腸,遵循古早味的製作與烤法,烤得酥脆,表皮的金黃色相當吸睛,美味之餘卻不油膩是店家最可貴之處。

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  添加些許花生粉做為點綴,香氣四散,亦提升味蕾,吃了一口後味覺便被驚艷到!真的是必吃在地美食!

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德國香腸(15元)/旗魚黑輪(10元)

  香腸甜甜脆脆,顏色紅潤搶眼,嘗起來卻沒有油滋滋的感覺。

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  此店的每個小吃都讓人印象深刻,因為店家在小細節都有顧到,所以除了好吃之外,更讓人吃的放心、安心。

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  一般黑輪不是烤就是炸,讓人一想到就覺得好油膩!!而《塩埕埔黑輪》則是用「蒸」的,這也是店家最獨特的地方,黑輪Q彈好吃,像年糕一樣軟嫩,而有旗魚在其中,使得口感更有層次。

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苦瓜封(30元)

  南宮其實並不愛苦瓜,但這裡的苦瓜卻不會讓人產生排斥,甚至會想跟店家討教是如何製作的,口感清甜柔軟,真的超好吃!

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玉米(10元)/古早味黑輪(10元)/北海道昆布(10元)/高麗菜捲(20元)/菜頭(10元)/傳統手工豆腐(10元)

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  高麗菜捲是南宮的關東煮必吃,來此店當然也要嘗鮮看看!菜捲燉地鮮甜,脆口不澀,內餡絞肉扎實飽滿,滋味相當好。

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  菜頭甜甜的,淋上特製醬料更加美味!

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  這些看似普通常見的食材,都是店家精挑細選過的,因此店家的用心讓人看得到,也吃得出來!

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  玉米外表光澤鮮豔,顆粒飽滿,甜脆可口。

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手工鴨血(25元)

  如此大的一塊居然才25元,老闆真的很佛心,但如果不好吃,再便宜都沒用,偏偏這塊卻是物美價廉,口感香脆,沾點醬料甜甜鹹鹹的,讓人無法不愛!

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超級大黑輪(70元)

  據老闆娘說,老闆從小便偏愛吃黑輪,還因而走訪了各地,嘗試不同的黑輪,後來決定創業後也以這個為招牌開店,而店家的三大招牌之一~超級大黑輪,比一般的黑輪還要大上幾倍,但除了份量加大之外,烹調亦更講究,口感清爽不油膩。

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新竹貢丸(10元)/香菇虱目魚丸(10元)

  有嚼勁,滋味好,筋力佳,香Q脆,風味一絕!

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  《塩埕埔黑輪》另外熬煮的「柴魚湯」,也是它的一大特色,湯頭以柴魚、蔬菜、排骨等上等食材天然熬煮而成,不加味素,健康營養,無敵美味!最讚的是~湯是店家免費提供的,可無限暢飲! 

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杏鮑菇<大>(30元)

  後來因為實在吃不完,就打包帶走,然後店家悄悄告訴南宮,杏鮑菇要切才好吃啦~但愚蠢如我,且已經浸泡入湯中,店家為講求衛生,打包時便沒再幫南宮剪切,而店家除了服務態度好,好客又親切外,談話之中也讓南宮學習許多,各方面也能再再看出店家的堅持!

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  十分榮幸,南宮還受熱情款待的老闆入內參觀了他們熬煮湯頭的地方,大大的鍋蓋打開,熱騰騰霧氣冒出,滿溢的柴魚便在鍋內滾動,香氣撲鼻。

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【總結】

  擺脫許多人對路邊攤的印象,《塩埕埔黑輪》在經營上有許多自己的堅持,保留些許傳統做法,融入自己的創新思維,令健康衛生與可口美味兩者兼具,因此相當推薦,無論是走過路過,或是特地來此處旅遊踩點的人們,千萬不要錯過這間用心經營且別具特色的在地必吃「蒸」煮黑輪店。

【塩埕埔黑輪-基本資訊】

  • 營業時間:14:30-20:00
  • 聯絡電話:(07)-531-6685
  • 店址:高雄市鹽埕區新樂街268號

  • 檢視較大的地圖
  • 每週四、五公休
  • 店家臉書連結:塩埕埔黑輪

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對「【食記】高雄鹽埕|平凡巷弄中的不平凡在地美食-《塩埕埔黑輪》」的一則回應

  1. 好想吃!!! ^^
    版主回覆:(07/10/2020 10:38:49 PM)
    Mine Tsai 您好:
    這間真的不錯~很推薦去吃唷 ^^
    感謝您的留言及來訪~歡迎常來唷!

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